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イワテヤマナシで果実酒を作る場合、果実を採取したらすぐに漬け込むことが大切です。漬け込むときには柄と萼片はとりのぞき、小さな果実はそのまままるごと使います。
ホワイトリカー１．８ｌに対し、イワテヤマナシの原種６００ｇと果糖を１００ｇ入れ、漬け込んで密封しておきます。果糖を入れると浸透圧が高くなるので、エキスの抽出速度が早くなります。
イワテヤマナシを漬け込んで２０日くらいがたつと、成分が完全に浸出するので果実を引き上げます。この引き上げ時期はきちんと守る必要があります。その後、６ヶ月くらいをかけて熟性させます。細口のビンに入れ、冷暗所に保存をしておきます。
できた果実酒はストレートまたは梅酒とカクテルにして飲むことができます。

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この投稿は 2011年11月3日 木曜日 5:03 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。